Pan, pasta y dulces

Una de las claves principales de la gastronomía véneta es indudablemente el pan que, a lo largo de los siglos, ha representado uno de los alimentos principales e indispensables para el sustento de la población. No es casualidad que exista una gran variedad de tipologías de pan: el ambrogiano, el bastone, la cioppa, el pan corneto, la mantovana de grano blando, duro, el kamut, realizados con harinas integrales, de tipo tradicional o biológico...

No es menor la tradición de la pasta: los primeros platos reflejan la naturaleza del territorio con un tipo principal de pasta, los bigoli, similares al trofie. De todos modos es posible degustar todos los principales tipos de pasta.

El territorio de Venecia es además una región rica de tradiciones. La mayor parte de los dulces típicos vénetos están ligados a eventos festivos y religiosos y en cada provincia encontramos una gran surtido.