Thème PAIN, PÂTES ET GÂTEAUX / Parcours:

Farines, moulins historiques et industriels

Découvre les événements les plus intéressants liés à la farine et organisés par les moulins historiques et industriels pendant la période de l'Exposition Universelle de Milan 2015 Pour en savoir plus...

 La farine est un aliment obtenu à partir de la moulure des céréales ou d'autres produits à base d'amidon. Il existe des farines de maïs, d'orge, d'épeautre, de riz, d'avoine, de seigle, de kamut, etc. ou bien de légumineuses, de fruits à coque, de racines.

Dans l'usage commun, le terme farine sert à indiquer celle de blé et en particulier celle de blé tendre tandis qu'on utilise le mot semoule pour la poudre de blé dur.  Vu leur rôle dans la fabrication du pain et des pâtes, ces farines sont en effet les plus répandues dans le monde et sont protégées par les lois des différents pays.

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