विषय खाद्य उद्योग / मार्ग:

खाद्य उत्पादों का प्रसंस्करण और भंडारण

खाद्य संरक्षण खाद्य प्रसंस्करण के मौलिक प्रक्रियाओं में से एक है जिसका प्राथमिक उद्देश्य खाद्य उत्पाद खाने लायक बना रहे, पोषण मूल्य बनी रहे और उसमे आनेवाले परिवर्तन को रोकने का है। और जानिये

इस संदर्भ में, भंडारण की तकनीक का प्रयोग किया जाता है जिससे भोजन कुछ दिनों से कुछ सालों तक, एक कालावधि तक बरकरार रहती है।

पीनेवाले दूध का संरक्षण एक प्रमुख उदाहरण है: दूध ऐसा भोजन है जिसमे किसी भी परिवर्तन की जरूरत नहीं है फिर भी कुछ ही घंटों के भीतर उसमे सूक्ष्म जीवाणु का भार बढ़ जाने के कारण यह यह अखाद्य बनता है,यह माइक्रोबियल नुक़सान के अधीन है। दूध के औद्योगिक प्रसंस्करण का मौलिक उद्देश्य इसके खाने की क्षमता का संरक्षण करना है जो कुछ दिनों या कुछ महीनों के बाद भी बनी रहे।

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