주제

생선류

베네치아 지방에는 진정한 조업문화가 존재합니다. 그러므로 이탈리아에서 생선관련업체의 수가 가장 많은 지방인 것은 결코 우연이 아니며, 매우 오랜 조업 기술전통을 자랑하며, 조업이 이 지방의 가장 중요한 경제활동들 중의 하나일 정도입니다. EXPO 2015 안에서 소개되는 여정은 양어, 조업, 생선의 냉동, 어시장, 시식, 포장용 장비, 잡은 생선의 상업활동을 소개합니다. 이에 대해 더 많은 정보를 원하시면...

스포츠 낚시용 및 판매용으로 특정어종의 양식과 번식을 하는 센터들도 많이 있는가 하면, 공공 수자원에서의 어류의 증가에 절대적인 역할을 수행하는 회사들도 있습니다.

베네토 회사들은 다양한 종류의 생선들을 공급 및 물물교환하여, 대소규모 배급망의 수요를 충족시킬 수 있습니다.

회사들의 목표는 이미 잘 알려진 어류의 판매를 증가시키는 것 뿐만이 아니라, 덜 알려진 어류들의 순수한 맛을 알리는 것입니다. 다양한 토착어종과 비토착 어종들이 좀더 까다로운 소비자의 입맛까지도 충족시킬 수 있습니다.

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여정
양어
송어, 연어, 농어, 잉어, 철갑상어는 이 지역에서 양식되는 어종의 일부입니다. 베네치아 지방의 양식업은 오랜 전통의 예술입니다. 지방 내의 양식장에서 행해지는 모든 활동은 토착어종 유산의 가치를 부각시키고 어류, 어패류, 갑각류의 삶의 질을 향상시키는 데에 촛점을 두고 있습니다.

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조업 및 냉동
수세대째 이어져 내려오는 어부들, 생선처리 전문가들…이렇게 하여 매일, 점점 더 많이 요구되는 이 제품의 신선함을 보장하기 위하여 일하는 이들의 열정이 전달됩니다.

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생선 시장
EXPO 2015를 계기로 베네치아 주의 어시장들이 기획하는 이벤트들에 참가할 수 있습니다. 카오를레 (Caorle), 키오찌아 (Chioggia), 베네치아 (Venezia), 포르토 톨레 (Porto Tolle)는 베네토의 중요한 생선판매장들의 일부일 뿐입니다.

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시식
신선한 생선은 이 지역 향토요리의 중요한 식자재들 중의 하나입니다. 그래서 생선을 재료로 하는 향토요리 레서피가 매우 많이 있습니다. 비첸짜식의 소금절인 대구 (baccalà alla vicentina), 싸오르 소스의 정어리 (sarde in saor), 먹물소스의 오징어 (seppie in nero), 고의 리조토 (risotto di go), 소스의 비골리 (bigoli in salsa)는 가장 유명한 요리들 중의 일부에 불가합니다.

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포장 및 판매를 위한 장비
베네치아 주의 회사들이 EXPO 2015를 계기로 자사를 공개합니다. 산업계에서 요구하는 바를 주의깊게 연구하여 보존 및 혁신적인 기술을 개발하는 업체들을 만날 수 있는 기회입니다.

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