Tema INDÚSTRIA AGROALIMENTAR / Percurso:

Fabricação e conservação de alimentos

Conservação de alimentos é um dos processos fundamentais da transformação agroalimentar, que estabeleceu como seu objetivo principal a oportunidade de continuar a alimentar-se e o valor nutricional de um produto , evitando alterações. Saiba mais

 Neste contexto, a conservação é uma tecnologia utilizada para disponibilizar a comida intacta num espaço de tempo variando de alguns dias a alguns anos.

Um bom exemplo é a preservação do leite de consumo: o leite é um alimento que não precisa de qualquer transformação, no entanto, está sujeito a deterioração microbiana que dentro de algumas horas não será mais comestível, devido ao aumento da carga microbiana; o processamento industrial do leite tem o propósito fundamental de preservar a capacidade de continuar a utilizar-lo depois de alguns dias ou alguns meses.

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