Период сбора урожая - с августа по ноябрь, и зависит он от нескольких факторов. Он может происходить двумя способами: ручным и механическим. В Италии, по большей части, виноград собирают вручную, потому что некоторые холмистые и недоступные районы не дают другой альтернативы.